Tecnica
di rimozione del midollo spinale
Adozione
di misure sanitarie contro
le encefalopatie spongiformi trasmissibili. D.M. 29/9/00
Il dottor Alfonso Piscopo, :: Veterinario Ufficiale ::
per i macelli di Bivona, Agrigento.
~ È l'ideatore della tecnica di rimozione del midollo spinale per mezzo di acqua ~
Il Sig. Giuseppe Gentile - ::Operaio Comunale::
ha collaborato il dottor Alfonso Piscopo nella realizzazione
della tecnica di rimozione del midollo spinale per mezzo di acqua.
La
tecnica è molto semplice e si basa sull'utilizzo d'acqua, partendo dalla zona
sacrale sezionata, a livello della sostanza midollare.
Tecnica usata attualmente: l'animale sospeso, subite le operazioni di scuoiamento
ed eviscerazione, passa nel reparto pulito.
A questo punto, l'animale viene diviso in mezzene e a sua volta viene rimosso
il midollo spinale.
I problemi che si possono verificare sono legati a fattori igienici e anche
di sicurezza, ma anche da inquinamento di midollo (BSE).
Questo tipo di operazione, di divisione manuale della colonna vertebrale dell'animale
macellato, che avviene con l'utilizzo della mannaia o con mezzi meccanici,
potrebbe intaccare il midollo spinale e quindi determinare una non corretta
operazione di rimozione da midollo spinale.
Basti pensare ad esempio, all'operazio ne di un macellaio poco attento che
se ne va a spasso lungo il canale vertebrale, passando da un punto all'altro
con inquinamento da midollo.
Spesso mi è capitato di far rimuovere il midollo ridotto in 45 frammenti e
non integro. Con questa prerogativa e attenendomi rigorosamente all'osservanza
del D.M. del 29/9/00, in cui si ribadisce tra l'altro: I veterinari ufficiali
dei macelli hanno il compito di verificare che tutte le operazioni di rimozione,
raccolta stoccaggio e conferimento dei materiali specifici a rischio, siano
effettuate nel più rigoroso rispetto delle prescrizioni contemplate nel suddetto
D.M. e all'osservanza delle disposizioni di cui al D.L.VO 626/94 e successive
modifiche, ai fini della sicurezza e della protezione dei lavoratori.
Descrizione della nuova tecnica
:: Prima Fase ::
:: Seconda Fase ::
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